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精炼设备厂家:各种食用油的营养成分及好处

导读:芥花油:我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性脂肪为主,也就是以饱和脂肪酸为主,所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸;单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合国人使

      精炼设备厂家:各种食用油的营养成分及好处
    芥花油:我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性脂肪为主,也就是以饱和脂肪酸为主,所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸;单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合国人使用,原因有:芥花油的口味容易被大众所接受,之前红极一时的橄榄油也是属於单元不饱和脂肪酸,由於橄榄油有著特殊的味道,如果用在炒菜烹调时,会影响食物本身的味道,但用於凉拌时就可增加食物的风味。单元不饱和脂肪酸比较安定,不易产生自由基。芥花油里头不只含有单元不饱和脂肪酸,更含有丰富的必需脂肪酸--亚麻油酸和次亚麻油酸,这两种脂肪酸都是人体不能自行合成的,需要由食物中摄取而来的。
 大豆油:含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D,有降低心血管疾病的作用。但这种油在高温下不稳定,不适合用来高温煎炸,故而往往被加工成色拉油等。
 玉米油:玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。玉米油极易消化,人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸。另外还含有丰富的维生素E,降低胆固醇的效能优于大豆油、葵花籽油等。除可用于煎、煮、炸外,还可用于凉拌。
 橄榄油:价格最为昂贵,所含的单不饱和脂肪酸也为所有食用油中最高,有良好的降低低密度胆固醇,提高高密度胆固醇的作用,所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油可用来炒菜,也可以用于凉拌。
 菜籽油:所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。一般来说菜籽油中芥酸含量较高,可能诱发心血管疾病,因此有冠心病、高血压的患者应当注意,选菜籽油时看看厂家是否已将该物质除去。
 花生油:有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理,含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质,可降低总胆固醇和坏胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病。花生油的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物。要注意的是,花生容易污染黄曲霉,产生致癌物黄曲霉素,因此建议选择质量最好的一级花生油。
 葵花籽油:也称向日葵油,有独特香气。含丰富的必需脂肪酸,其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA,孕妇吃葵花籽油有利于胎儿脑发育。精炼向日葵油适合温度不高的炖炒,但不宜单独用于煎炸食品。
 猪油:含较高的饱和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃,因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。摄取猪油可通过食物途径摄取,专家建议如果平日以素食为主的人群应适当摄取猪油,如果平时饮食荤素搭配的,应尽量少用猪油来烹制菜肴。
 山茶油:也称茶油、茶籽油,其脂肪酸构成与橄榄油相似。由于茶油的脂肪酸比例合理,对预防心血管疾病有益,因而为营养学界所重视,认为是一种营养价值较高的油脂。精炼茶油风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用。
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发布时间:2019/04/29
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